اختصاصات بدوينة
كسكسي بالعلوش
كسكسي بالسمك
كسكسي بالقمبري
كسكسي ملكي بدوينة
ملوخية بالبقري
مصلي عجل بدوي كلمار محشي بغلال البحر
(سوبية +سفود قمبري+صوابع قرنيط )
(لحم خروف في قلة(شخصان
Les Entrées Froides
: *La Trilogie de poissons et crustacés marinés Les Médaillons de langouste en 'trompe l'œil', vinaigrette exotique La cressonnette d'huitres, son jus iodé La Terrine de lapereau aux herbes fraîches
-Les Entrées Chaudes
(autour du foie gras) *Le foie gras de canard poêlè‚, ses pommes acidulées *L'œuf cocotte au Foie gras, crème de truffes *La Raviole de foie gras au parfum de truffes
-Les Poissons :
La *Petite Pêche inattendue préparée selon l'envie *Le Filet de vivaneau cuit à la plancha, lentilles vertes à l'estragon *Les farcis de pommes de terre aux ouassous, sauce agrumes *La Nage de st Jacques aux légumes fondants *La marinière de moules de Bouchot, légèrement crémée
-Les Viandes :
*Le Cœur de Filet de bœuf à la moelle, sauce morilles *Le Filet d'agneau, vrai jus d'agneau
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